专家提醒，隔夜菜务必在24小时内吃完，健康风险不容忽视！

随着生活节奏的加快，越来越多的人选择将剩菜剩饭留到第二天食用，近日，我国营养专家提醒广大消费者，隔夜菜一定要在24小时内吃完，否则可能会引发健康风险，为什么隔夜菜不能存放过久？又该如何正确处理隔夜菜呢？

隔夜菜存放过久，健康风险不容忽视

1、食物中毒风险

隔夜菜存放过久，细菌和病毒容易滋生，食用后可能导致食物中毒，常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重者还可能引发脱水、休克等严重后果。

2、亚硝酸盐含量增加

隔夜菜在存放过程中，亚硝酸盐含量会逐渐增加，亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，过量摄入可能导致人体中毒，甚至诱发癌症。

3、营养价值降低

隔夜菜在存放过程中，部分营养成分会流失，如维生素、矿物质等，长期食用营养价值较低的隔夜菜，可能导致人体营养不良。

4、食物变质

隔夜菜存放过久，食物容易变质，产生异味，食用变质的食物可能导致消化不良、肠胃疾病等。

专家建议：隔夜菜务必在24小时内吃完

1、隔夜菜存放时间不宜过长

根据专家建议，隔夜菜最好在24小时内吃完，如果存放时间过长，应将剩余的隔夜菜丢弃，避免食用。

2、隔夜菜存放方法要得当

为了减少隔夜菜的健康风险，存放时应注意以下几点：

（1）将隔夜菜放入密封容器中，避免细菌滋生。

（2）存放时将容器放在冰箱中，低温有助于抑制细菌生长。

（3）将隔夜菜与生食分开存放，避免交叉污染。

（4）食用前充分加热，确保食物中心温度达到75℃以上，杀死可能存在的细菌和病毒。

如何正确处理隔夜菜？

1、食用前彻底加热

在食用隔夜菜之前，应将其彻底加热，确保食物中心温度达到75℃以上，杀死可能存在的细菌和病毒。

2、观察食物状态

在食用隔夜菜时，应注意观察食物的状态，如果发现食物颜色、气味、口感等发生变化，应立即丢弃，避免食用。

3、适量食用

隔夜菜的营养价值相对较低，建议适量食用，过多食用可能导致消化不良、肠胃疾病等。

4、注意饮食搭配

在食用隔夜菜时，应注意饮食搭配，补充其他营养素，保持营养均衡。

专家提醒广大消费者，隔夜菜一定要在24小时内吃完，健康风险不容忽视，为了保障自身健康，请养成良好的饮食习惯，正确处理隔夜菜。